Fredagscafé by Patrick

Patrick, STU – studerende på STU Lindersvold åbner hver fredag formiddag fra 11.00 – 12.00 “fredagscaféen”. Han siger, at det bedste ved caféen, er at vi får alle mennesker på Lindersvold samlet. Caféen er meget populær hos stedets beboere, elever, højskoledeltagere, lærere, håndværker og andre gæster som lægger vejen forbi.

atrick ser cafeen som en samlende begivenhed på ugen og siger at fællesskabet er vigtigt for alle og athan er stolt over sammen med sin lærer Kian at være vært i caféen. Patrick udtrykker: ”jeg føler mig fri og bliver glad, når jeg laver kaffe og serverer for cafégæsterne”.

Læreren fortæller, at Patrick kan have svært ved at være sammen med mange mennesker, og at det er en læringsproces, som Patrick er i gang med at kunne mestre bedre. Patrick er blevet bedre til at håndtere, at der kan komme mellem. 15 – 20 mennesker i cafeen.

At Patrick skulle få interesse for kaffe, lå ikke lige I kortene. ” Jeg drak ikke kaffe før jeg mødte min lærer i grundskolen i 9 klasse. Han introducerede mig til god kaffe og jeg begyndte at gå op i det.” Min lærer spurgte, om jeg kunne tænke mig at få et basiskursus som barista. Det ville jeg gerne og jeg tog basiskurset. Det kan man bruge til at komme videre til en uddannelse som barista. Jeg var også I praktik i et kaffefirma. Dem har jeg stadig kontakt med.

Patrick og Kian sørger hele tiden for at der er nye tiltag: nye kaffesorter, varm chokolade, flat white m.m. Der er 5 nye kaffesorter på vej. Cafeen har skiftet til ny leverandør i Køge, så nu kan Patrick og hans lærer besøge firmaet, se og dufte sig vej til den bedste kaffe.

Til spørgsmålet ”er der noget du gerne vil udvikle i cafeen?” svarer Patrick, at han gerne vil lære at bage rigtigt gode kager, så der også er hjemmebag i cafeen. En af de andre STUere er også begyndt på at bage lækre kager og cookies som serveres i stedets meget poplære fredagscafé.

Sådan laver Patrick en kop kaffe med følelse og ekspertise :

1 kop kaffe: 16 gr. bønner = 250 ml. vand. Derefterskal 97 grader varmt vand hældes på bønnerne, 3 dråber hvert sekund – jo langsommere jo mere fyldig smag. Dette kaldes ” blooming” i denne proces kommer alle nuancer i kaffen med.